Nastya Yarovaya (nastya_yarovaya) wrote,
Nastya Yarovaya
nastya_yarovaya

Category:

Эпизод 36: монолог про халы


Иегуда Пэн. Еврей-пекарь

«Бабушка моя когда еще говорила: в плохом настроении к тесту и не подходи даже. Ничего не получится, а только сплошной перевод продуктов.

Однажды гостила я перед шаббатом у сестры. Она с утра до обеда работала и потому попросила меня, чтоб я испекла халы. С ночи завела мне тесто – мне оставалось только выкатать и наплести хал. Тесто поднялось хорошо: было мягким, пышным, прямо дышало под рукой. Я начала выкатывать жгуты, примерно прикинув, что из всего теста у меня получится шесть хал – как раз по три на лист.
Но неожиданно промахнулась – вышло всего пять.
На всякий случай я позвонила сестре: сколько надо сделать хал? Шесть или пять?
Сестра была занята на работе, ей было не до меня и вообще – что за глупый вопрос?
Слово за слово… Меня раздражало то, что она никак не может понять и по простому ответить мне: сколько должно получиться отдельных булок. Сестра, замотанная работой, висящая на параллельном телефоне, периодически переходящая с иврита на русский, никак не понимала: в чем вообще вопрос? Вот есть тесто – просто наплети их него хал.
Короче, я на нее рявкнула хорошенько, сказал, что сделаю пять и дело с концом. И отключилась.
Рассказывать ли, что произошло дальше?
Все верно. Прекрасные воздушные красивейшие халы, вовремя посаженные в хорошо разогретую печь – так и не поднялись. Опали. Сделались каменными…
Мне пришлось бежать в магазин, чтобы успеть к шаббату купить готовых…
Я бежала и с тоской и отчаянием вспоминала слова нашей бабушки: про тесто, про то, что халы – это не просто хлеб…
К следующему шаббату, уже дома, я поставила тесто, и когда вымешивала – просила прощение, и разговаривала с ним, и каждая косичка у меня была посвящена членам нашей семьи.
Никогда не берись за тесто в плохом настроении! Никогда не позволяй себе, когда вымешиваешь его дурных мыслей – все они перейдут через твои руки в хлеб…»

Хала
Пшеничная мука – 2,5 стакана
Яйцо +2 желтка
Теплая вода – 150 мл
Сахар – 2,5 ч. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Tags: Роман на карточках
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments